El Bacalao es uno de los productos que más gustan en Cuenca y cuyos platos son una delicia para los turistas que se dan cita para disfrutar. Un buen plato es el Bacalao a la Alcarreña, muy típico de Cuenca, que destaca por lo sencillo que es  a la hora de prepararlo. Los ingredientes para hacer este plato son:

• 4 trozo de bacalao
• 3 cucharadas de pimentón
• 1 cucharada de harina
• Hierbas aromáticas
• Aceite
• Sal
• 1 kg de tomates maduros
• 1 cebolla

Este plato se hace de una manera sencilla. En primer lugar pondremos a dorar en una cazuela la cebolla picada y a continuación agregamos los tomates ya escaldados, la harina, pimentón y las hierbas aromáticas preferidas. Lo mejamos cocer durante 12-15 minutos y luego lo pasamos por el pasapurés.

De nuevo en la cazuela, colocamos los trozos de bacalao sobre la salsa de tomate y dejamos cocer durante 10 minutos, hasta comprobar que todo esté al gusto del consumidor. Es un plato que resulta muy sabroso y sencillo de hacer y recomendable para comerlo en Cuenca.

Vía|Cocinatipo