La buena y variada gastronomía de Cuenca se basa en la buena carne de caza como la del conejo y la perdiz, que son dos animales que gustan mucho en la zona y con los que se hacen ricos platos. Además tenemos unos Zarajos y un Morteruelo que son estupendos platos para disfrutar mucho de los sabores de esta tierra. Un buen cordero asado hace las delicias de los turistas que visitan Cuenca en busca de la buena carne y desde luego la acaban encontrando, porque Cuenca es tierra de buena gastronomía.
Además de la carne y los clásicos cangrejos de río, podemos destacar el Ajo arriero, que es uno del los platos de la zona que más gustan a los turistas, tanto españoles como extranjeros. No debemos olvidar las gachas y las migas, dos platos muy tradicionales y que son sencillos de hacer, con ingredientes muy naturales pero con un buen resultado. De postre puede tomar unas torrijas o una leche frita muy agradable.
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