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Morteruelo de Cuenca

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El Morteruelo es un plato muy típico de Cuenca y cuyo sabor es ciertamente agradable. Una vez que visites Cuenca, merece la pena probar un buen morteruelo, porque te gustará. Los ingredientes para usar son:

  • 1/4 de pollo
  • 1/2 perdiz
  • 1/4 conejo de campo
  • 100 gramos de jamón serrano
  • Clavo
  • Pimentón
  • Pimienta
  • 100 gramos de aceite de oliva
  • 200 gramos de panceta
  • 300 gramos de pan rallado
  • 100 gramos de hígado de cerdo

Toda la carne debe estar muy limpia, porque es fundamental. Una vez que las carnes estén bien cocidas, reservaremos todo el caldo de cocción.  Ya en una sartén echaremos el pimentón para que se dore y posteriormente echamos el pan rallado.

Tras unos minutos añadimos todas las carnes en trozos de diferente tamaño. Con 20 minutos será suficiente para que las carnes estén bien hechas y doradas. Es un plato que lleva mucho tiempo pero que merece la pena para poder disfrutarlo. En el último momento agregamos el jamón serrano y la panceta, habiendo agregando antes el hígado.

Vía|Publiboda

Foto|Flickr

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