Uno de los grandes postres que nos encontramos en Cuenca, es el Alajú, un rico postre que ciertamente merece mucho la pena probar, porque es uno de los postres más tradicionales de esta zona de España. Los ingredientes para hacerlo usaremos los siguientes  ingredientes:

• Miel
• Almendras
• Nueces
• Pan rallado
• Ralladura de naranja

Ponemos a cocer la miel a fuego lento y cuando está en el punto al que se le llama de Hebra, es entonces cuando agregamos las nueces peladas y también las almendras enteras, así como el pan rallado y cáscara de naranja. Dejamos un rato hasta que se mezcle todo.

A continuación lo extendemos sobre obleas, que será lo que le dará la forma característica, ayudado con algo de peso para que tome la forma. Es un postre muy sabroso, dulce y que merece la pena probar o intentar hacer en casa, porque no es nada complicado y simplemente hay que calentar y extender todo, esperando que se enfríe.

Vía|Cuenca-rural